Breve Diccionario Gastronómico Ilustrado
Argentino
Ofrecido por el restaurante «El Mangrullo»
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 Bife vegetal.
Para atender ciertos gustos emergentes. Filetes de soja asados a la
brasa. Acompáñelo con salsa chimichurri.
 Brocheta de lomo.
De buen tamaño, su influencia nos llega de Brasil. Trozos de carne de
vacuno ensartados en un pincho alternados con cebolla, pimientos, panceta y ciruelas
pasas. A las brasas.
 Brocheta de pollo.
Queso envuelto en finos filetes de pollo y panceta. En la brocheta se alternan con
cebolla, pimientos y ciruela deshuesada.
 Brocheta de setas.
Tambien a las brasas, esta brocheta lleva setas, panceta y ciruelas
pasas deshuesadas. Sencilla, ligera, y muy sabrosa.
 Churrasco.
Su nombre indica carne a las brasas. Nosotros le serviremos un espléndido chuletón
de vacuno mayor, a la altura de los mejores que pueda probar.
 Empanadas criollas.
Originarias de España. Masa de harina que envuelve diferentes y
atractivos rellenos: de carne, de queso, de pescado, de humita, de espinaca y de pollo. Se
hacen fritas.
 Matambre arrollado.
Fiambre relleno, en rodajas. El manto de carne de ternera que cubre las costillas,
relleno de huevo duro, zanahoria, aceitunas, morrones, ajo, perejil y ají molido.
 Mollejas de ternera.
Una de las exquisiteces de la parrilla argentina. Es un corte de suave y
refinado sabor, que deberá probar.
 Lengua de ternera.
Un fiambre que sorprende por sus equilibrados sabores. Lonchas de lengua de ternera
cocido, maceradas en salsa vinagreta.
 Ñoquis.
Peculiar pasta italiana, hecha a mano, a partir de puré de papas, con
harina y huevos. Elija su salsa preferida para acompañarla: al tuco, al pesto, a los
cuatro quesos, y a la crema con nueces.
 Panqueques.
El postre más típico de la cocina argentina. Un panqueque es un fino crêpe con
rellenos a su gusto: de dulce de leche, Grand Marnier, de helado, de higo y nueces.
 Parrillada.
El popular asado argentino, hecho a fuego lento, se sirve en su mesa en
una pequeña parrilla con brasas. Varios cortes de carne, achuras, chorizos y morcillas.
 Pechito de cerdo.
Dos finas tiras de costillar de cerdo, bien asados a la parrilla. Servidas con salsa
agridulce, un éxito garantizado.
 Provoleta al oreganato.
De Italia nos vino este original y gustosísimo queso asado a las
brasas, servido con aceite de oliva y orégano.
 Timbal de panqueques.
Torre de panqueques con distintas capas: lechuga, tomate, queso, jamón cocido, atún,
ensaladilla rusa y mayonesa.
 Vitel toné.
De influencia italiana. Finas rodajas de redondo de ternera cocido, que
llega cubierto con una suave salsa de mayonesa, anchoa, atún, mostaza y alcaparras.
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